Helppo Vegetarisk Suppe
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarsuppe er den perfekte mulighed for et let måltid eller tilbehør. Den er nem at lave og passer godt til en veggie-kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 mellemstore gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, hakket
- 1 kartoffel, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1/2 teskefuld paprika
- 200 g grønne bønner, hakket
- 150 g hakkede tomater
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sauté i cirka 3 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, selleri og kartofler, og steg i yderligere cirka 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og krydr med salt, sort peber, timian og paprika. Kog op og skru derefter ned for varmen, lad det simre i cirka 15 minutter.
4. Tilsæt de grønne bønner og hakkede tomater, og kog i yderligere 5-10 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Server varm med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.45 (4916 anmeldelser) ★★★★★ del