Helppo Vegetarisk Suppe
opskrift

En lækker og nærende grøntsagssuppe, perfekt til frokost eller en let middag. Hurtig at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, ternet
- 1 kartoffel, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon eller vand
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og svits i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de ternede gulerødder, selleri og kartofler, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt zucchinin, grøntsagsbouillon eller vand, oregano, salt og peber. Rør godt rundt.
5. Bring suppen i kog, skru ned for varmen og lad den simre ved lav varme i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til og juster krydderierne efter behov.
7. Server den varme suppe med friske urter på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.12 (3770 anmeldelser) ★★★★★ del