Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er perfekt til en let frokost eller middag. Suppen tilberedes hurtigt og er nem at tilpasse efter egne præferencer.
- Forberedelsestid: 30 minutter
- Portionsstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 1 teskefuld tørret oregano
- Frisk persille til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér i ca. 5 minutter, indtil det er blødt.
2. Tilsæt det knuste hvidløg og sautér i yderligere et minut.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, zucchini og peberfrugt i gryden. Rør godt rundt og steg i ca. 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og krydr med salt, sort peber, basilikum og oregano.
5. Bring suppen i kog og skru derefter ned for varmen. Lad den simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server varm, pyntet med frisk persille, hvis ønskes.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.74 (1225 anmeldelser) ★★★★★ del