Helppo Grønnsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grønnsagssuppe er en perfekt valg til en let middag eller som forret. Du kan nyde den alene eller servere med brød.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, terninger
- 2 stængler selleri, terninger
- 1 kartoffel, terninger
- 1 rød peberfrugt, terninger
- 1 l grøntsagsfond
- 400 g hakkede tomater
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil løget er blødt.
3. Tilsæt de terninger af gulerødder, selleri, kartoffel og peberfrugt. Steg i ca. 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsfonden og de hakkede tomater i gryden. Rør godt rundt.
5. Tilsæt oregano, salt og sort peber. Lad suppen simre over lav varme i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til og tilsæt eventuelt mere salt eller peber.
7. Server den varme suppe med friske urter på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.64 (533 anmeldelser) ★★★★★ del