Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er den perfekte mulighed for et let måltid eller som forret. Forberedelsestiden er kun 30 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, skåret i skiver
- 2 stængler selleri, hakket
- 1 kartoffel, skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 400 g dåseferskner, drænet og hakket
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Vejledning:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og knuste hvidløg, og sautér i cirka 5 minutter, indtil løgene er bløde.
2. Tilsæt de skivede gulerødder, selleri og kartoffel til gryden. Fortsæt med at stege i cirka 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og tilsæt de hakkede ferskner samt timian. Bring suppen i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad suppen simre i cirka 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Smag til med salt og peber.
5. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.07 (584 anmeldelser) ★★★★★ del