Helppo Grønnsagssuppe
opskrift

En lækker og nærende grønnsagssuppe, perfekt til en let frokost eller middag. Den er fyldt med smag og farve, og det er nemt at lave!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og svits i ca. 3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler, zucchini og peberfrugt. Steg i 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber, timian og basilikum. Rør godt rundt.
5. Bring suppen i kog og sænk derefter varmen. Lad den simre ved lav varme i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
6. Smag til og juster krydderierne om nødvendigt.
7. Server varm med frisk persille på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.31 (1314 anmeldelser) ★★★★★ del