Lettere grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er perfekt til et let måltid. Den er nem at lave og fyldt med smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 mellemstore gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, ternet
- 1 kartoffel, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 dl frisk persille, hakket
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg. Sauter, indtil løget er blødt.
2. Tilsæt gulerødder, selleri og kartoffel. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
3. Tilsæt zucchini, grøntsagsbouillon, timian, salt og sort peber. Bring suppen i kog.
4. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
5. Tag gryden af varmen og tilsæt den hakkede persille inden servering.
6. Server varm med brød.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.27 (3735 anmeldelser) ★★★★★ del