Nem grøntsagssuppe
opskrift

Denne velsmagende og nærende grøntsagssuppe er den perfekte valg til en let frokost eller middag. Suppen tilberedes hurtigt og er fyldt med farverige grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, hakket
- 1 kartoffel, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i ca. 3 minutter, indtil løget er blødt.
2. Tilsæt gulerødder, selleri, kartoffel og peberfrugt. Steg i yderligere ca. 5 minutter.
3. Tilsæt zucchini, grøntsagsbouillon og oregano. Bring suppen i kog, og sænk derefter varmen. Lad suppen simre i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Smag til med salt og sort peber.
5. Server varm, og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.48 (4758 anmeldelser) ★★★★★ del