Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er den perfekte mulighed for en let frokost eller middag. Forberedelsestiden er kun 30 minutter, og den rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 mellemstore gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og sautér i 2-3 minutter, indtil løget er blødt.
2. Tilsæt de ternede gulerødder og kartofler til gryden. Steg under omrøring i cirka 5 minutter.
3. Tilsæt zucchini og peberfrugt, og fortsæt med at stege i yderligere 3-4 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og tilsæt timian, salt og sort peber. Bring suppen i kog, og skru ned for varmen. Lad suppen simre i cirka 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Smag til og juster krydderierne efter behov. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.81 (6196 anmeldelser) ★★★★★ del