Lækker Grøntsagssuppe
opskrift

Denne velsmagende og nærende grøntsagssuppe er en perfekt mulighed for et let måltid. Den er nem at lave og egner sig godt til både frokost og middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Friske urter til pynt (f.eks. persille)
Instruktion:
1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og sauter, indtil det er blødt, cirka 5 minutter.
2. Tilsæt knust hvidløg og steg i yderligere et minut.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, peberfrugt og zucchini. Rør godt rundt og steg i cirka 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber, timian og basilikum. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til og juster eventuelt med mere salt eller peber.
7. Server suppen varm og pynt med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.81 (3088 anmeldelser) ★★★★★ del