Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er den perfekte mulighed for en let frokost eller middag. Den er nem at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille, hakket (til pynt)
Instruktion:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér, indtil det er blødt.
2. Tilsæt den knuste hvidløg og steg i yderligere et minut.
3. Tilsæt gulerødder, squash, peberfrugt og kartofler. Rør godt rundt og steg i ca. 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt tørret timian. Bring det i kog, og sænk derefter varmen. Lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Krydr med salt og peber efter smag. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.74 (3470 anmeldelser) ★★★★★ del