Helppo Vegetarisk Suppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er perfekt til en let middag eller som forret. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til cirka 4 portioner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, ternet
- 1 kartoffel, ternet
- 1 courgette, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g hakkede tomater på dåse
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter i cirka 3 minutter, indtil løget bliver blødt.
3. Tilsæt gulerødder, selleri og kartoffel. Steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive møre.
4. Tilsæt courgette, grøntsagsbouillon, hakkede tomater, salt, sort peber og oregano. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i cirka 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
6. Smag til og tilsæt evt. flere krydderier.
7. Server suppen varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.04 (5555 anmeldelser) ★★★★★ del