Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er et perfekt valg til en let frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, skåret i tern
- 2 kartofler, skåret i tern
- 1 zucchini, skåret i tern
- 1 peberfrugt, skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Frisk persille, hakket (til pynt)

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og sauter i cirka 5 minutter, indtil løget er blødt.
2. Tilsæt de terninger af gulerødder, kartofler, zucchini og peberfrugt. Steg grøntsagerne i yderligere cirka 5 minutter, mens du rører regelmæssigt.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt timian, salt og sort peber. Bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen og lad suppen simre i 15-20 minutter, eller indtil alle grøntsagerne er møre.
4. Server den varme suppe pyntet med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.02 (600 anmeldelser) ★★★★★ del