Lækker Vegetarisk Suppe
opskrift

Denne velsmagende og nærende grøntsagssuppe er perfekt til en let frokost eller middag. Suppen er nem at lave og indeholder masser af grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 mellemstore gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil løget er blødt.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, squash og peberfrugt, og steg i yderligere ca. 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt timian, salt og sort peber.
5. Bring suppen i kog, og skru ned for varmen. Lad den simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til, og tilsæt eventuelt mere salt og peber efter behov.
7. Server suppen varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.74 (2750 anmeldelser) ★★★★★ del