Helppo Vegetarisk Suppe
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarsuppe er perfekt til en let frokost eller middag. Den er nem at lave, og du kan bruge sæsonens grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 paprika, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Friske urter til pynt (f.eks. persille)
Fremgangsmåde:
1. Varm olien op i en stor gryde ved medium varme. Tilsæt det hakkede løg og knuste hvidløg, og sauter i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt de terne gulerødder, kartofler, zucchini og paprika. Steg grøntsagerne i ca. 5 minutter, indtil de begynder at blive møre.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber, timian og basilikum. Bring suppen i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad den simre i ca. 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er kogte.
4. Smag suppen til og juster krydderierne om nødvendigt. Server varm og pynt med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.33 (977 anmeldelser) ★★★★★ del