Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og nærende grøntsagssuppe, perfekt som en let ret eller tilbehør. Den tilberedes hurtigt og er velegnet til alle vegetarer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 2 kartofler, ternet
- 1 paprika, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over middel varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter indtil løget er blødt og gennemsigtigt.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler, paprika og squash til gryden. Sauter grøntsagerne i cirka 5 minutter, mens du rører jævnligt.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt timian. Bring suppen i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad suppen simre i cirka 15-20 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
4. Smag suppen til med salt og peber. Server varm med frisk persille ovenpå.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.2 (6104 anmeldelser) ★★★★★ del