Lækker Vegetarsuppe
opskrift

Denne velsmagende og nærende vegetarsuppe er en perfekt valg til en let middag eller forret. Den er nem at lave og fyldt med smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, ternet
- 1 kartoffel, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsfond
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 200 g grønne bønner, hakket
- 1 dl fløde (valgfrit)
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg. Sauter indtil løget er blødt og gennemsigtigt.
2. Tilsæt de ternede gulerødder, selleri, kartoffel og peberfrugt til gryden. Steg i cirka 5 minutter, mens du rører ofte.
3. Hæld grøntsagsfonden i gryden og tilsæt timian, salt og sort peber. Bring suppen i kog, sænk derefter varmen og lad den simre i cirka 15 minutter, eller indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt de grønne bønner og kog i yderligere 5 minutter. Hvis du ønsker, kan du tilsætte fløden på dette tidspunkt.
5. Server suppen varm og pynt med frisk persille.

Næringsindhold pr. portion (ca.):

- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4 (6371 anmeldelser) ★★★★★ del