Lækker Vegetarisk Suppe
opskrift

Denne velsmagende og nærende vegetarsuppe er perfekt til en hverdagsmiddag. Du kan variere grøntsagerne efter eget valg!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, skiver
- 1 kartoffel, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1/2 dl frisk persille, hakket
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over middel varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil løget er blødt.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, squash og peberfrugt. Rør godt rundt og steg i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og krydr med salt, sort peber og timian.
5. Bring suppen i kog, sænk varmen, og lad den simre i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Tilsæt til sidst den hakkede persille og rør rundt. Server varm.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 150 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 27 g
Fedt: 4 g
Fiber: 5 g
Sukker: 4 g

Bedømmelse: 4.81 (477 anmeldelser) ★★★★★ del