Hurtig Vegetabilsk Suppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er perfekt til en let middag. Den tilberedes hurtigt og smager godt for hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 mellemstore gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, ternet
- 1 kartoffel, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, selleri, kartoffel og zucchini. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
3. Tilsæt de hakkede tomater, grøntsagsbouillon, timian, salt, sort peber og paprika. Rør godt rundt.
4. Bring suppen i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad den simre i ca. 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
5. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.19 (145 anmeldelser) ★★★★★ del