Simpel Vegetabilsk Suppe
opskrift

En lækker og nærende vegetabilsk suppe, perfekt til en let frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1/2 teskefuld paprika
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg. Sauter indtil løget er blødt.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler, squash og peberfrugt. Rør godt og steg i cirka 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber, timian og paprika. Bring det i kog.
4. Skru ned for varmen og lad suppen simre i cirka 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Server suppen varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.87 (1211 anmeldelser) ★★★★★ del