Lækkert Vegetabilsk Suppe
opskrift

En velsmagende og nærende grøntsagssuppe, perfekt til hverdagsmiddag. Den er fyldt med smag og farverige grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, ternet
- 1 kartoffel, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Steg i cirka 5 minutter, indtil løget er blødt.
3. Tilsæt gulerødder, selleri og kartoffeltern. Kog i yderligere 5-7 minutter, mens du rører ind imellem.
4. Tilsæt peberfrugt, grøntsagsbouillon, hakkede tomater og oregano. Rør godt rundt.
5. Bring suppen i kog og skru derefter ned for varmen. Lad den simre i 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.19 (2677 anmeldelser) ★★★★★ del