Helppo Vegetarisk Suppe
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarsuppe er den perfekte valg til et let måltid. Den er nem at lave og fuld af smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 paprika, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1/2 teskefuld paprika
- Friske urter (f.eks. persille) til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og sauter i et par minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler og paprika. Steg grøntsagerne i ca. 5 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
3. Tilsæt den ternede zucchini og grøntsagsbouillonen til gryden. Krydr med salt, sort peber, timian og paprika.
4. Bring suppen i kog, sænk derefter varmen, og lad den simre i ca. 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
5. Server den varme suppe med friske urter på toppen.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.29 (1955 anmeldelser) ★★★★★ del