Helppo Vegetabilsk Suppe
opskrift

Denne lækre vegetabilske suppe er fyldt med smag og næringsstoffer. Den er den perfekte løsning til travle dage og kan laves hurtigt!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 courgette, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsfond
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Friske krydderurter til pynt (f.eks. persille)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter indtil løget er blødt og gennemsigtigt.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler, courgette og peberfrugt. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
3. Hæld grøntsagsfonden i gryden og tilsæt salt, sort peber, timian og basilikum. Bring blandingen i kog.
4. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
5. Server varm og pynt med friske krydderurter.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.18 (4505 anmeldelser) ★★★★★ del