Lækker Vegetarisk Suppe
opskrift

En fyldig og sund vegetarsuppe, perfekt som let måltid eller forret. Den er fuld af smag og farver, og den er hurtig at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, hakket
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- Frisk persille til servering
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over middel varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sautér i cirka 3-4 minutter, indtil løget er blødt.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, squash og peberfrugt til gryden. Rør godt rundt og lad det stege i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt timian, salt og sort peber. Bring suppen i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i cirka 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server varm med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.98 (5468 anmeldelser) ★★★★★ del