Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og næringsrige grøntsagssuppe er et perfekt alternativ til en sund frokost eller middag. Suppen er nem at lave og fyldt med smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille) til pynt
Instruktion:
1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler, zucchini og peberfrugt. Steg i yderligere 5 minutter, mens du rører rundt af og til.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt timian. Bring suppen i kog og sænk derefter varmen. Lad suppen simre ved lav varme i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Smag til med salt og peber efter eget ønske.
5. Server den varme suppe med friske urter som pynt.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.05 (1177 anmeldelser) ★★★★★ del