Lækker Vegetarisk Suppe
opskrift

Denne hurtige og velsmagende vegetarsuppe er en perfekt let middag. Den er nem at lave og ideel til hverdag.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 mellemstore gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler, squash og peberfrugt til gryden. Steg grøntsagerne i ca. 5 minutter, mens du rører ofte.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt timian, salt og sort peber. Bring det i kog, og sænk derefter varmen. Lad suppen simre i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Server suppen varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150
- Protein: 3g
- Kulhydrater: 30g
- Fedt: 4g
- Fiber: 5g

Bedømmelse: 4.66 (781 anmeldelser) ★★★★★ del