Helppo Vegetarisk Suppe
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarsuppe er den perfekte ret til kolde dage. Den er nem at lave og fuld af smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl fløde (valgfrit)
- Frisk persille, hakket (til pynt)
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og sauter i cirka 5 minutter, indtil løget er blødt.
3. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler, squash og peberfrugt, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt timian, salt og sort peber. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Hvis du ønsker det, kan du tilsætte fløden til suppen og røre godt, inden du serverer.
7. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.49 (1177 anmeldelser) ★★★★★ del