Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er den perfekte ret til kolde dage. Den er fyldt med smag og næringsstoffer, og den tilberedes hurtigt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 tsk tørret timian
- 1 dl frisk persille, hakket

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sauter i ca. 3-4 minutter, indtil løget er blødt.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, peberfrugt og zucchini. Steg grøntsagerne i ca. 5-7 minutter, mens du rører ofte.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og tilsæt salt, sort peber og timian.
5. Bring suppen i kog, skru ned for varmen, og lad den simre i ca. 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
6. Tag gryden af varmen, og tilsæt hakket persille. Rør godt rundt.
7. Server suppen varm, f.eks. med frisk brød.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.03 (744 anmeldelser) ★★★★★ del