Helppo grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre grøntsagssuppe er perfekt til en let hverdagsret. Den er nem at forberede og fyldt med næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, skåret i tern
- 2 kartofler, skåret i tern
- 1 peberfrugt, skåret i tern
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktion:
1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og svits dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler, peberfrugt og zucchini i gryden. Steg grøntsagerne i yderligere ca. 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillon i gryden, og tilsæt timian. Bring suppen i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
4. Smag suppen til med salt og peber efter smag.
5. Server den varme suppe med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.87 (6228 anmeldelser) ★★★★★ del