Lækker Vegetarisk Suppe
opskrift

En velsmagende og nærende vegetarsuppe, perfekt til en let frokost eller middag. Suppen er fyldt med lækre grøntsager og nem at lave.
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssigt: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille, hakket (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og svits i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt de ternerede gulerødder, kartofler, zucchini og peberfrugt til gryden. Sauter grøntsagerne i ca. 5 minutter, mens du rører ofte.
3. Hæld grøntsagsbouillonen over grøntsagerne og tilsæt salt og peber. Bring suppen i kog, og sænk derefter varmen. Lad suppen simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tjek smagen og tilsæt eventuelt mere salt og peber. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Fedt: 5 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.97 (6379 anmeldelser) ★★★★★ del