Helppo Vegetarisk Kasserolle
opskrift

Denne lækre vegetariske kasserolle er et perfekt alternativ til en let middag. Den er smagfuld, nærende og nem at lave.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 kartofler
- 2 gulerødder
- 1 løg
- 1 peberfrugt
- 200 g grønne bønner
- 2 dl grøntsagsfond
- 1 dl fløde (eller plantefløde)
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 tsk tørret timian
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 100 g revet ost (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skræl og skær kartofler, gulerødder og løg i skiver. Skær peberfrugten i tern.
2. Varm olivenolien i en sauterpande, og tilsæt løgene. Sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt kartofler, gulerødder og peberfrugt. Steg i et par minutter.
4. Tilsæt de grønne bønner, grøntsagsfond, fløde, salt, peber, timian og hvidløgspulver. Rør godt rundt.
5. Lad det simre ved lav varme i cirka 30 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Hvis du bruger revet ost, drys det over kasserollen de sidste 5 minutter af tilberedningen.
7. Server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 220
Protein: 6 g
Kulhydrater: 35 g
Fedt: 7 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 4.69 (2298 anmeldelser) ★★★★★ del