Helppo Grøntsagsgryde
opskrift

Denne lækre grøntsagsgryde er perfekt som tilbehør eller let hovedret. Den er fyldt med farverige grøntsager og krydderier, og den er hurtig og nem at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 2 gulerødder, skiver
- 1 zucchini, ternet
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt, gulerødder og zucchini, og steg i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive møre.
4. Hæld de hakkede tomater i gryden og rør godt rundt.
5. Tilsæt tørret basilikum, oregano, salt og peber. Lad gryden simre ved lav varme i ca. 10-15 minutter.
6. Server varm med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 180
Protein: 4 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 7 g
Fibre: 6 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 4.62 (2780 anmeldelser) ★★★★★ del