Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta er hurtig og nem at lave. Den er perfekt til hverdagsmiddag og tilbyder masser af smag og næringsstoffer.
Valgetid: 30 minutter
Antal serveringer: 4 portioner

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og sort peber efter smag
- 50 g parmesanost (valgfri)

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand og dræn den.
2. Opvarm olivenolie i en stor pande over middel varme.
3. Tilsæt det hakkede løg og knuste hvidløg. Sauter indtil løget er blødt.
4. Tilsæt peberfrugt og zucchini, steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Tilsæt cherrytomater og spinat, rør rundt og steg i cirka 2-3 minutter, indtil spinaten er visnet.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagsblandingen. Krydr med salt og sort peber.
7. Server med parmesanost, hvis ønskes.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.72 (2560 anmeldelser) ★★★★★ del