Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarpasta er perfekt til hverdagsmiddag. Den tilberedes hurtigt og smager godt for hele familien!
Valetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 squash, skåret i tern
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakken. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt squash og peberfrugt, og steg i yderligere 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat, rør godt rundt og kog, indtil spinaten er visnet.
5. Kombiner den kogte pasta med grøntsagerne, tilsæt lidt af pastavandet om nødvendigt for at gøre retten fugtig. Krydr med salt og peber.
6. Server portionerne med parmesanost, hvis du bruger det.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 54 g
Fedt: 9 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.72 (3913 anmeldelser) ★★★★★ del