Helppo Vegetarpasta
opskrift

En enkel og lækker vegetarpasta, der kan laves hurtigt. Perfekt til en hverdagsaften!
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g frisk spinat
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost (efter ønske)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og steg, indtil det er blødt.
3. Tilsæt knust hvidløg og peberfrugt. Steg i et par minutter, indtil peberfrugten er blød.
4. Tilsæt zucchini og cherrytomater. Steg i yderligere cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt den kogte pasta til panden. Rør godt rundt. Tilsæt om nødvendigt lidt pastavand for at undgå, at pastaen bliver tør.
6. Tilsæt den friske spinat og rør, indtil den falder sammen. Krydr med salt og peber.
7. Server straks med revet parmesanost, hvis ønskes.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.83 (2933 anmeldelser) ★★★★★ del