Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta kombinerer friske grøntsager og en velsmagende sauce. Forberedelsestiden er kun 30 minutter, og denne opskrift er til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 courgette, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- 50 g revet parmesan (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og svits i cirka 2-3 minutter.
3. Tilsæt den ternede peberfrugt og de skivede courgetter til panden. Steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt de halverede cherrytomater og tørret oregano. Krydr med salt og peber. Steg i yderligere 3-4 minutter.
5. Dræn pastaen og bland den med grøntsagssaucen. Rør godt rundt og varm op i et minut.
6. Server straks med revet parmesan og frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.13 (179 anmeldelser) ★★★★★ del