Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta er hurtig og nærende, perfekt til både hverdag og fest.
Val preparation: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 zucchini
- 1 peberfrugt
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 200 g cherrytomater
- 3 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 50 g parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger. Dræn pastaen og sæt den til side.
2. Skræl og hak rødløg og hvidløg. Skær zucchini og peberfrugt i tern.
3. Varm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i ca. 2-3 minutter.
4. Tilsæt zucchini og peberfrugt til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne bliver møre.
5. Halver cherrytomaterne og tilsæt dem til panden. Krydr blandingen med salt, sort peber og oregano. Lad det simre i yderligere 3-5 minutter.
6. Tilsæt den kogte pasta til grøntsagsblandingen og rør godt rundt. Varm det op i et øjeblik.
7. Server straks og riv parmesanost over, hvis du bruger det.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 55 g
Fedt: 10 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.86 (3115 anmeldelser) ★★★★★ del