Helppo grøntsagspasta
opskrift

En simpel og lækker grøntsagspasta, der tilberedes hurtigt og er perfekt til hverdagsmad.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halverede
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost, revet (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkevejledningen i saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og svits i ca. 3 minutter.
3. Tilsæt den knuste hvidløg, peberfrugten og zucchini. Sauter i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomaterne og steg i yderligere 3-4 minutter, indtil tomaterne begynder at blive bløde.
5. Tilsæt den kogte pasta og spinaten til grøntsagerne. Bland godt og krydr med salt og peber. Steg i et par minutter, indtil spinaten er visnet.
6. Server straks, og drys eventuelt revet parmesanost over.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 10 g
Kulhydrater: 50 g
Fedt: 12 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.53 (6031 anmeldelser) ★★★★★ del