Helppo Vegetarpasta
opskrift

En lækker vegetarpasta, der er hurtig og nærende, perfekt til en travl hverdag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 zucchini, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 200 g cherrytomater, halverede
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost, revet (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande ved medium varme. Tilsæt det hakkede løg og svits i ca. 3-4 minutter.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og den ternede zucchini. Steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt peberfrugten og cherrytomaterne. Fortsæt med at stege, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Tilsæt spinaten og rør rundt, indtil den falder sammen.
6. Kombiner den kogte pasta med grøntsagsblandingen. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet for at gøre retten mere cremet.
7. Krydr med salt og peber. Server med revet parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.34 (2338 anmeldelser) ★★★★★ del