Helppo Vegetarpasta
opskrift

En lækker og nærende vegetarpasta, der er hurtig at lave og perfekt til hverdagsaftener.
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssig: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 squash, skåret i skiver
- 150 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg indtil løget er blødt.
3. Tilsæt peberfrugt og squash til panden, og fortsæt med at stege i cirka 5 minutter.
4. Tilsæt cherrytomaterne og spinaten, rør rundt og steg indtil spinaten er visnet.
5. Kombiner den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt eventuelt lidt pastavand for at gøre blandingen mere fugtig. Krydr med salt og peber.
6. Server straks og drys revet parmesanost over, hvis du bruger det.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.85 (2285 anmeldelser) ★★★★★ del