Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta er hurtig og nem at forberede. Den er den perfekte ret til hverdagene og vil glæde hele familien.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 courgette, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halverede
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand ifølge pakkens anvisninger. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og steg, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
3. Tilsæt den knuste hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det begynder at dufte.
4. Tilsæt den ternede peberfrugt og skiverne af courgette. Steg i cirka 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt cherrytomater, oregano, salt og peber. Kog i yderligere 3-5 minutter, indtil tomaterne begynder at briste.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagerne og rør godt. Lad det varme igennem i et øjeblik.
7. Server portionerne med revet parmesanost og frisk basilikum, hvis du bruger det.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 60 g
Fedt: 10 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.85 (4203 anmeldelser) ★★★★★ del