Helppo Vegetarpasta
opskrift

Beskrivelse: Denne nemme vegetarpasta er en lækker og nærende ret, der tilberedes hurtigt. Perfekt til hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 squash, skiver
- 200 g cherrytomater, halverede
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér i ca. 3-4 minutter.
3. Tilsæt knust hvidløg og ternet peberfrugt. Steg i yderligere 2-3 minutter, indtil peberfrugten bliver blød.
4. Tilsæt skiver af squash og cherrytomater. Steg, indtil grøntsagerne er møre, ca. 5-7 minutter.
5. Krydr blandingen med oregano, salt og peber. Vend den kogte pasta i grøntsagsblandingen. Tilsæt eventuelt lidt kogevand for at gøre retten saftigere.
6. Server pastaen på tallerkener og drys med revet parmesanost og frisk basilikum, hvis du bruger det.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.05 (4796 anmeldelser) ★★★★★ del