Helppo Vegetarpasta
opskrift

En lækker vegetarpasta, der kan tilberedes på ingen tid og er perfekt til hverdagsaftener.
Val preparationstid: 30 minutter
Annosmåling: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme.
3. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, sauter i ca. 2-3 minutter.
4. Tilsæt peberfrugt og zucchini, steg i yderligere ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt cherrytomater og spinat, steg i et par minutter, indtil spinaten falder sammen.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagerne og krydr med salt og peber.
7. Server med frisk basilikum.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.21 (3811 anmeldelser) ★★★★★ del