Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta tilberedes hurtigt og er perfekt til hverdagsmiddag. Fyldt med smag og næringsstoffer!
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 courgette, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost, revet (til servering)
Instruktion:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkeanvisningen. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og svits i et par minutter.
3. Tilsæt det knuste hvidløg, peberfrugt og courgette. Steg indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt de halverede cherrytomater og spinat til panden. Kog, indtil spinaten er visnet.
5. Bland den kogte pasta ind i grøntsagsblandingen. Tilsæt evt. pastavand for at gøre blandingen saftigere.
6. Krydr med salt og peber. Server med revet parmesanost.
Næringsindhold per portion:
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.92 (4284 anmeldelser) ★★★★★ del