Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta er hurtig at forberede og perfekt til en hverdagsmiddag. Den er fyldt med smag og næringsstoffer!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini til panden. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat til panden. Steg i yderligere 2-3 minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Bland den kogte pasta i grøntsagerne. Tilsæt om nødvendigt lidt pastavand, så blandingen ikke er for tør.
6. Krydr med salt og peber. Server med revet parmesanost.
Næringsindhold pr. portion (uden parmesanost):
Kalorier: 350
Protein: 12 g
Kulhydrater: 60 g
Fedt: 8 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 4.03 (4623 anmeldelser) ★★★★★ del