Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta er hurtig at lave og fyldt med smag. Perfekt til frokost eller middag!
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g revet parmesan (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen ifølge pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt den finthakkede løg og sautér, indtil den er blød.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og den ternede peberfrugt. Steg i et par minutter.
4. Tilsæt den skivede zucchini og cherrytomaterne. Steg, indtil grøntsagerne er møre, men stadig lidt sprøde.
5. Tilsæt spinaten og rør, indtil den er visnet.
6. Kombiner den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt om nødvendigt pastavand for at gøre retten saftig. Krydr med salt og peber.
7. Serveres med revet parmesan.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.8 (392 anmeldelser) ★★★★★ del