Helppo Grøntsagspasta
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagspasta tilberedes hurtigt og passer perfekt til hverdagens måltider.
- Forberedelsestid: 30 minutter
- Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 zucchini, terninger
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g revet parmesanost (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér i cirka 3 minutter.
3. Tilsæt den knuste hvidløg og sautér i yderligere et minut.
4. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt cherrytomater og spinat, rør godt rundt og steg i et par minutter, indtil spinaten falder sammen.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Smag til med salt og peber.
7. Server portionerne med parmesanost og frisk basilikum, hvis ønskes.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Kostfibre: 5 g

Bedømmelse: 3.26 (5963 anmeldelser) ★★★★★ del