Helppo Kasvispasta
opskrift

En lækker og sund ret med friske grøntsager og velsmagende krydderier. Perfekt til hverdagsmad!
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halverede
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 50 g parmesanost, revet (alternativt vegansk ost)
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter anvisningen i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér, indtil det er blødt.
3. Tilsæt knust hvidløg og ternet peberfrugt. Steg i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt skiver af zucchini og cherrytomater til panden. Kog i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Krydr blandingen med oregano, salt og sort peber. Rør godt rundt.
6. Tilsæt den kogte pasta og bland alle ingredienserne sammen. Hvis det er nødvendigt, kan du tilsætte lidt af pastavandet for at gøre retten mere saftig.
7. Server pastaen på tallerkner, drys revet parmesanost over og pynt med frisk basilikum.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.91 (3474 anmeldelser) ★★★★★ del