Helppo grøntsagspasta
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagspasta er hurtig at lave og perfekt til travle hverdagsaftener.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 200 g zucchini, ternet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano eller basilikum
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesan, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand efter anvisningen på pakken. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og den terne peberfrugt, og steg i et par minutter.
4. Tilsæt zucchini og cherrytomater til panden. Steg, indtil grøntsagerne er møre, men stadig lidt sprøde.
5. Krydr blandingen med oregano, salt og peber. Tilsæt den kogte pasta til grøntsagsblandingen og varm igennem i et øjeblik.
6. Server pastaen med parmesan og frisk basilikum, hvis du bruger det.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 55 g
Fedt: 10 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.68 (995 anmeldelser) ★★★★★ del