Helppo Vegetarpasta
opskrift

En lækker og nærende vegetarpasta, der er hurtig at tilberede og perfekt til travle hverdagsaftener.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 paprika, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfrit)
Instruktion:
1. Kog pastaen i saltet vand efter anvisningen på pakken. Dræn og sæt til side.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér, indtil det er blødt.
3. Tilsæt knust hvidløg, paprika og zucchini. Sautér i cirka 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomaterne og spinaten til panden. Sautér i et par minutter, indtil spinaten er let visnet.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Krydr med salt og peber efter smag.
6. Server portionerne med frisk basilikum og drys parmesanost over, hvis ønskes.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.91 (3705 anmeldelser) ★★★★★ del